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Les recettes estivales à la montagne

Des recettes montagnardes presque légères pour cet été....

Tartiflettes, fondues, gratins de crozets... des recettes montagnardes généreuses, consistantes et réconfortantes que vous connaissez certainement et avez dégustées lors de vos séjours au ski. Et même si les soirées sont relativement fraîches en été dès lors que le soleil se cache derrière les sommets, les températures estivales invitent généralement à plus de légèreté... Notez bien l'utilisation de l'adverbe « généralement » car en bons Savoyards, chez Montagne-Vacances, après un rapide tour des bureaux, les membres de l'équipe présents aujourd'hui avouent qu'ils se laisseraient volontiers tenter par une bonne fondue ce soir bien que le thermomètre frôle les 30°c par ce bel après midi d'été !!!


Les recettes estivales à la montagne
©​​​​​​iStockphoto/kabVisio


Comprenant aisément qu'à chaque saison, ses spécialités, voici une sélection de mets montagnards à découvrir cet été :

A l'heure de l'apéro, nous vous suggérons d'accompagner votre verre de Roussette de Savoie bien frais de petits amuse-bouches originaux. Sur un pique alimentaire, composez vos mini brochettes cube de pomme, dé de Bleu de Termignon et un grain de raisin croquant. Une autre idée originale : quelques cèpes ou bolets frais à la plancha, une cuisson très rapide qui préserve le goût et la texture du champignon.


Les recettes estivales à la montagne
Bolets à la plancha


En entrée, nous vous proposons des Tourtons du Champsaur, petits chaussons des Hautes-Alpes servis chauds ou froids, fourrés au fromage, à la purée ou encore aux épinard, le tout accompagné d'une salade verte. Également au menu, feuilles de brick poêlées et garnies de tome des bauges sur fines tranches de pomme de Savoie, sur son lit de verdure.


Passons aux choses sérieuses avec les plats de résistance, là aussi plusieurs possibilités. Qui dit recettes estivales, dit barbecues !!! On vous propose de remplacer les traditionnelles merguez et chipolatas par des diots ou des pormoniers à griller. Quelques minutes de chaque côté suffisent pour une cuisson optimale de ces saucisses alpines.

Les amateurs de poissons pourront se régaler d'un féra du Leman au vin blanc de Savoie ou encore d'une truite au Vermouth de Chambéry. A ce propos, connaissez-vous le Vermouth de Chambéry ?? Il s'agit d'un apéritif blanc ou rouge, réalisé à partir d'un mélange de vin et plantes. De tradition piémontaise, le Vermouth de Chambéry est moins doux que les versions italiennes de type Martini. Lors d'un déjeuner en refuge, pensez planches froides garnies de jambon de pays, charcuteries, salades, pommes de terre....et bien sûr fromage !


Pour terminer ce repas d'été sur une note sucrée, place aux desserts !! Traditionnelle, incontournable, la tarte myrtilles est incontestablement une valeur gustative sûre. Les fruits et baies de montagne se déclinent également en divers sorbets aux saveurs incomparables et surprenantes : outre les classiques parfums framboise et myrtille, laissez-vous tentez par une coupe glacée argousier et génépi. Si l'on ne présente plus le génépi, l'argousier, moins connu est un arbuste très présent dans les Alpes du Sud. Le fruit de l'argousier est une baie très riche en vitamine C.


Les recettes estivales à la montagne
©congerdesign de pixabay


A l'heure du goûter, en toute saison, pensez gâteau de Savoie, gonflé et aérien, léger comme un nuage, il se mange sans faim. Accompagnez le au choix d'une tasse de thé, d'une bière locale ou d'un sirop artisanal bien frais.

Bon appétit !
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